03_LH_München_Das Viktualienmarkt_GM und Team Tian_©Living Hotels
Nur sechs Monate nachdem der erste kulinarische Stern mit dem Restaurant Agata‘s von Gastronomin Agata Reul und Koch Jörg Wissmann im Living Hotel Düsseldorf eingezogen ist, darf sich die Hotelgruppe über den zweiten Gastro-Stern für ein Hotel-Restaurant freuen – hat gerade eben das Restaurant Tian im Living Hotel „Das Viktualienmarkt“ in München eine der begehrten Auszeichnungen vom Guide Michelin verliehen bekommen.
Dazu Wolfgang Skuballa, General Manager „Das Viktualienmarkt“: „Wir gratulieren dem gesamten Münchner Team um Maitre Robert Stohs und Chef de Cuisine Christian Schagerl. Das ist eine enorme Leistung. Wir freuen uns wirklich sehr, dass wir fortan eine der weltweit renommiertesten Gastro-Auszeichnungen mit dem Tian im Haus haben und unseren Hotelgästen ein derart kulinarisches Highlight bieten können. Damit wird unserer langjährigen Partnerschaft bildlich gesprochen die Krone aufgesetzt.“ Das Tian ist von Tag Eins an fester Bestandteil des jüngsten Münchner Hotels der Living Hotels-Gruppe und gehört zum Haus wie der vor der Tür liegende Viktualienmarkt und die 84 Zimmer und Serviced Apartments.
„Das Tian ist für uns von jeher nicht nur aufgrund der herausragenden vegetarischen und veganen Küche der passgenaue Partner, wir teilen einfach denselben Anspruch in puncto Professionalität, Service am Gast und einer eigenen Handschrift“, so Skuballa weiter.
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Gastro-Konzept „von der Wurzel bis zum Blatt“.
Seit Anfang 2018 kocht und serviert Ausnahmekoch Christian Schagerl und sein Küchenteam im Tian München nach der kulinarischen Devise „von der Wurzel bis zum Blatt“ vegetarische und vegane Gerichte, die ausschließlich aus biologischen, regionalen und saisonalen Produkten bestehen. Fast vergessene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten bilden die Basis, mit viel Fingerspitzengefühl angewandte Küchenkunst mit unterschiedlichen Gar- und Fermentations-Methoden erlauben eine Verarbeitung des gesamten Produktes und resultieren schließlich in einem restlos überzeugenden, vegetarischen Festmahl. Impulsgeber ist dabei das Tian Restaurant in Wien, das bereits seit 2014 einen Stern, 17 Punkte und drei Hauben trägt. Der kulinarische Leiter der Tian- Gruppe ist dabei Paul Ivic, der mit Januar 2018 die Geschäftsführung des Münchner Restaurants übernommen, und mit dem Engagement von Christian Schagerl die Weichen für die Weiterentwicklung des Restaurants gestellt hat.
Breakfast & Bloody Mary im Wintergarten mit Sommerfeeling
Der neue Stern im Haus ist aber nicht die einzige good Food-News, wurde vor wenigen Tagen auch der neue Wintergarten eröffnet: als neues Herzstück des Hotels, inmitten der Bar, der Lobby und des Tian, mit freiem Blick gen Himmel und 365 Tage-Outdoor-Ambiente. Bei Regen, im Herbst und Winter bleibt die transparente Dach-Konstruktion einfach zu und die Heizstrahler an. Sobald die Temperaturen auf dem Thermometer nach oben klettern, wird im Frühling und Sommer das Dach in kürzester Zeit geöffnet, so dass die Gäste von morgens bis abends an der frischen Luft sitzen, loungen, chillen, meeten, arbeiten können…. und frühstücken. Denn im Wintergarten wird ab sofort auch das Frühstück des Hauses mitsamt neuer Karte serviert.
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Von 6.30 bis 10.30 Uhr unter der Woche und am Wochenende von 7.00 bis 11.00 Uhr genießen interne wie externe Gäste des Hauses auf purpurfarbenen Samtsesseln und an kleinen Bistrotischen inmitten einer Grünpflanzen- und Blumen-Oase das charmante Frühstücks-Angebot mit Fusion Charakter. Neben dem klassischen Frühstücks-Buffet bietet „Das Viktualienmarkt“ fortan einen hohen a la carte-Anteil, so dass die Gäste alle Gerichte in frischester, bester Genussmanie und auf den Punkt serviert bekommen. Münchner Weißwürste treffen auf Avocado on Sauerteigbrot. Quinoa-Sesam-Blaubeeren Joghurt auf Eggs Royale. Strawberry Pancakes auf Bohnen mit Speck. Bircher Müsli und hausgemachte frische Säfte auf Mango Lassi. Immer mit dem Fokus auf regionalen Produkten direkt vom vor der Türe liegenden Viktualienmarkt, variiert das Angebot dabei ganz nach Gusto, Saison und Temperatur.
Und nach dem Frühstück geht es im Wintergarten munter weiter: mit der all day long-Barkarte, Mittags mit einem leckeren Lunch aus der Tian-Küche, ab Nachmittag wartet die Bloody Mary Bar-Station und abends sitzt es sich unter dem Münchner Sterne-Himmel zum Sterne-Dinner sicher kaum irgendwo schöner ….