Hochwertige Rindermarkknochen sind entscheidend, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Eine zuverlässige Quelle für gute Rindermarkknochen ist der örtliche Metzger oder Fleischhändler. Dort kann man nach frischen, unverarbeiteten Knochen fragen, die idealerweise aus Weidehaltung oder artgerechter Tierhaltung stammen.
Der Metzger kann auch Empfehlungen für bestimmte Rinderrassen geben, deren Knochen besonders geschmackvoll sind. Alternativ bieten auch Bauernmärkte oder Bio-Supermärkte eine gute Auswahl an hochwertigem Fleisch und Knochen. Online-Plattformen, die auf den Verkauf von Fleischprodukten spezialisiert sind, können ebenfalls eine bequeme Option sein, um qualitativ hochwertige Rindermarkknochen zu erwerben. Beim Kauf ist es wichtig, auf Frische und Herkunft zu achten, um sicherzustellen, dass die Knochen die Grundlage für ein köstliches und gesundes Gericht bilden. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 4 Rindermarkknochen, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- Frische Thymianzweige
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Vorbereitung der Rindermarkknochen: Die Rindermarkknochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Knochen in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Dadurch wird überschüssiges Fett und Blut entfernt. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Olivenöl, flüssigen Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung wird als Marinade für die Knochen verwendet.
Knochen marinieren: Die blanchierten Rindermarkknochen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie für mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen gut aufgenommen werden.
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Knochen auf dem Blech anrichten: Die marinierten Rindermarkknochen auf das vorbereitete Backblech legen.
Thymian hinzufügen: Frische Thymianzweige gleichmäßig über die Knochen verteilen. Thymian verleiht einen aromatischen Geschmack und passt gut zu Rindermark.
Backen: Die Knochen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie gegebenenfalls einmal während des Backvorgangs. Servieren: Die gebackenen Rindermarkknochen auf einem Teller anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
Genießen: Die gebackenen Rindermarkknochen warm servieren und mit frischem Brot oder Baguette genießen. Dieses Rezept kombiniert die reiche Geschmacksnote des Rindermarks mit der süßen Note des Honigs und der aromatischen Frische des Thymians. Guten Appetit!