Mit gerade mal 27 Jahren wird ihr größter Wunsch wahr: Stefanie Weidner ist die neue Restaurantleiterin im preisgekrönten Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg, das nun seit 15 Jahren drei Sterne im Guide MICHELIN führt und laut Hornsteinranking 2023 erneut das beste Restaurant Deutschlands ist. Während der Visionär Sven Elverfeld kulinarische Raffinesse auf Tellern vorführt, sorgt sich die gebürtige Leipzigerin leidenschaftlich um die Gäste des Restaurants und die operativen Abläufe. Sie begleitet diese vom Betreten der Tür bis hin zum letzten Glas Wein auf eine sehr persönliche, kulinarische Reise. Der Genuss ihrer Gäste steht dabei immer im Vordergrund, denn Stefanie Weidner ist der Meinung, dass man erst richtig genießen kann, wenn Genuss bewusst wahrgenommen wird Und diese Wahrnehmung für einzigartige Kulinarik und akribischen Service möchte sie ihren Gästen weitergeben.
Jeder Schritt ist durchdacht, der Handgriff sitzt, mit Perfektion rückt die junge Restaurantleiterin die Gläser in edler Kulisse zurecht und denkt bereits zehn Schritte voraus, um keine Wünsche unerfüllt zu lassen. Ganz auf Augenhöhe nimmt sie ihre Gäste mit auf eine kulinarisch-persönliche Reise, erkennt deren Bedürfnisse und ist kontinuierlich bestrebt, ihr Bestes zu geben. Privat ist die gelernte Hotelfachfrau Stefanie Weidner selbst gerne Gast und lehnt sich in einem Restaurant gerne entspannt zurück. Im Aqua jedoch performt sie als ambitionierte Restaurantleiterin jeden Tag mit fleißiger Glanzleistung, die vom Küchenchef Sven Elverfeld hoch anerkannt wird.
Stefanie Weidner brennt für ihren Job und hat sich bereits in ihrer Ausbildung hingebungsvoll der Sterne-Gastronomie gewidmet. Bewusst wurde der Leipzigerin auch schon im frühen Alter, dass sie wie ihre Mutter später eine Führungsposition einnehmen möchte. Ihre Mutter war Geschäftsführerin im Gastronomiegewerbe und Stefanie Weidner stets ein großes Vorbild. Während ihrer Ausbildung im The Westin Leipzig wurde ihr starker Einsatz im Sterne-Restaurant Falco anerkannt, sodass sie dort nach ihrer Ausbildung als Commis de Rang übernommen wurde. Mit ihrem grenzenlosen Ehrgeiz hat sie sich innerhalb kürzester Zeit beweisen können und wurde, wie das Schicksal so will, mit einem Abendessen im renommierten Restaurant Aqua belohnt. Von der ersten Sekunde an war Stefanie Weidner beeindruckt von dem eleganten The Ritz-Carlton, Wolfsburg in der eindrucksvollen Industriekulisse der Autostadt und dem erstklassigen Service im Aqua.
Gewollt, getan. Im August 2018 fing sie im Restaurant Aqua als Demichef de Rang an und hat sich im Laufe weniger Jahre als eine Koryphäe des Gastgebertums erwiesen. Im Oktober 2021 wurde sie bereits stellvertretende Restaurantleiterin und hat sich mit ihrem Talent, ihrer Passion, ihrem Einsatz und ihrer authentisch ehrlichen Art nun die Position als Restaurantleiterin erarbeitet. Um einen reibungslosen Ablauf des Restaurants zu gewährleisten, gehören zu ihren Aufgaben neben dem Service am Gast die Koordination des gesamten Servicebereiches, die Dienstplangestaltung sowie die Verantwortung über die gesetzten Standards für den Service.
Christian Fomm, General Manager des The Ritz-Carlton, Wolfsburg, über Stefanie Weidners Aufstieg: „Ich freue mich sehr, dass wir mit Stefanie Weidner die Position der Restaurantleitung im Aqua mit so einem jungen, hochmotivieren Talent besetzen können. Es ist schön zu sehen, wie hingebungsvoll und professionell sie sich um unsere Gäste kümmert, für sie einzigartige Erlebnisse schafft und auch im Betrieb überall dort mithilft, wo Hilfe benötigt wird.“
Die junge Gastgeberin vernichtet jedes Klischee eines Sterne-Restaurants, denn hier sitzt niemand steif am Tisch, der Anzug kann gegen ein elegantes „casual“ Outfit ausgetauscht werden und hier verlässt auch niemand das Restaurant mit leerem Magen. Im Aqua geht es ganz allein um das Wohlbefinden und um den Gast, der die besondere Kulinarik und den Weltklasse-Service wertschätzt und erleben möchte. Stefanie Weidner definiert Luxus ganz anders als manch anderer: Luxus ist für sie die bewusste Wahrnehmung von Zeit, die sie mit ihrer Familie verbringt und ihre eigene „Me-Time“. Privat muss es für das junge Talent nicht immer die Haute Cuisine sein, sondern dann darf auch mal die bodenständige Pizza Hawaii aufgetischt werden.
Restaurant Aqua
Als Küchenchef ist Sven Elverfeld seit der ersten Stunde für die Erfolgsgeschichte des Aqua verantwortlich. Seit dem Jahr 2000 kreiert er mit seinem Team kulinarische Meisterwerke für seine Gäste, sodass das Restaurant bereits eineinhalb Jahre nach der Eröffnung den ersten Stern des Guide MICHELIN erhielt. 2006 folgte der Zweite, bevor für das Jahr 2009 erstmals die höchstmögliche Auszeichnung in der Gourmet-Welt, die drei Sterne, vergeben wurden. Häufig sind die Gerichte von Sven Elverfeld von seinen kulinarischen Erinnerungen geprägt. Somit erzählt jedes Menü eine geschmacklich vielseitige Geschichte mit einem ganz besonderen Charakter. Fokussiert auf den Eigengeschmack der sorgfältig ausgewählten Produkte sowie deren kreative Verarbeitung und Zubereitung, überzeugen seine Kreationen mit Einfachheit und Raffinesse.
Aktuelle Auszeichnungen
- 3 Sterne – Guide MICHELIN seit 2009
- Deutschlands bestes Restaurant – 100/100 Punkten,
- Höchstbewertung – Hornsteinranking
- 19,5 Punkte & 5 Hauben – Gault&Millau
- 5 F´s – Höchstbewertung – Der Feinschmecker
- 10 Pfannen – Höchstbewertung – Gusto
- 5 Kochlöffel – Höchstbewertung – Aral Schlemmer Atlas
- 5 Kochmützen – Höchstbewertung – Der große Restaurantführer
- Tipp*Service & Küche mit 5 Diamanten – Höchstbewertung – Varta Guide