Graved Lachs ist eine delikate und geschmackvolle Option, die perfekt für die festliche Weihnachtszeit geeignet ist. Die kunstvolle Kombination aus frischem Lachs, grobem Meersalz, Zucker, Pfeffer und frischem Dill verleiht diesem Gericht eine außergewöhnliche Geschmackstiefe. Die Marinade, in der der Lachs langsam im Kühlschrank gart, sorgt für eine zarte Konsistenz und eine beeindruckende Aromenvielfalt.
Die Verbindung von Graved Lachs mit marinierten Rote Beeten verleiht dem Gericht eine festliche Note, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch visuell ansprechend ist. Die leichte Süße der Rote Beete harmoniert perfekt mit der salzigen Würze des Lachses. Serviere diesen Graved Lachs als Vorspeise oder als elegante Ergänzung zu einem festlichen Buffet an Weihnachten, und genieße die Freude, die dieser exquisit zubereitete Fischgenuss bei deinen Gästen hervorrufen wird. Guten Appetit und fröhliche Feiertage
Zutaten:
- Für den Graved Lachs:
- 500 g frisches Lachsfilet, ohne Haut
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL Zucker
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL Wodka (optional)
- Für die Rote Beete Marinade:
- 2 Rote Beeten, geschält und fein gerieben
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung:
Lachs vorbereiten: Den Lachs gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einer Schüssel das grobe Meersalz, Zucker, Pfeffer und den gehackten Dill vermengen. Den Lachs auf einem großen Stück Frischhaltefolie platzieren und die Salz-Dill-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite des Lachsfleischs verteilen. Optional kannst du auch Wodka über den Lachs träufeln.
Den Lachs fest in die Folie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Den Beutel verschließen und den Lachs für 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. Während dieser Zeit den Lachs einmal täglich wenden. Rote Beete Marinade zubereiten: Die geschälten und geriebenen Roten Beeten in eine Schüssel geben. Apfelessig, Zucker, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und ziehen lassen.
Lachs fertigstellen: Nach 2-3 Tagen den marinierten Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und die Kräuter-Salz-Mischung vorsichtig entfernen. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Dabei das Messer schräg halten, um dünnere Scheiben zu erhalten. Servieren: Die marinierte Rote Beete auf einem Teller anrichten und die Graved Lachs-Scheiben darauf platzieren.
Mit frischem Dill garnieren.
Eventuell mit frischem Brot, Senf oder einer Dill-Senf-Soße servieren. Guten Appetit!