Falls du ein Porridge-Muffel bist, könnte dieses Rezept deine Meinung gründlich ändern. Das wohltuende Reis-Congee nach chinesischem Vorbild überzeugt zum Frühstück oder Brunch ebenso wie als heilkräftiger Muntermacher, wenn du mal angeschlagen bist! Ein Rezept aus dem neuen Kochbuch „Kitchen Passport“.
Zutaten für Hähnchen-Congee:
- 1⁄2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 100 g Jasminreis, gründlich abgebraust
- 1⁄2 Hähnchenbrust (150 g)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1⁄4 TL MNG (Natriumglutamat)
- FÜR DIE TOPPINGS (NACH BELIEBEN)
- 3 EL gehackter eingelegter chinesischer Senfkohl
- 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm), in feine Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, nur der grüne Teil, in feine Röllchen geschnitten
- 2 EL gehacktes Koriandergrün
- 2–3 EL Sojasauce
- 2–3 EL dunkler chinesischer Essig
- 2–3 EL Chili-Crisp
- 1–2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung für Hähnchen-Congee:
In einem mittelgroßen Topf 1,2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Salz und den Reis einrühren, anschließend die Hähnchenbrust einlegen. Sobald das Wasser wieder kocht, den Deckel auflegen und das Fleisch sowie den Reis bei schwacher bis mäßiger Hitze 15 Minuten garen.
Anschließend das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen. Den Reis zugedeckt weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufgeplatzt sind und die Flüssigkeit kräftig eingedickt ist. Inzwischen die Hähnchenbrust, sobald sie etwas abgekühlt ist, mit zwei Gabeln oder mit den Händen zerpflücken. Sobald es gar ist, das Congee vom Herd nehmen und das zerpflückte Hähnchenfleisch sowie die Austernsauce, den Zucker und das MNG unterrühren. Auf zwei oder drei Schalen verteilen und mit den gewählten Toppings garnieren.
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- Herausgeber : Dorling Kindersley Verlag; 1. Edition (1. März 2023)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 256 Seiten
- ISBN-10 : 3831046778
- ISBN-13 : 978-3831046775
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