Gestern gab es ein bisschen Freestyle-Cooking, völlig ohne Rezept aber es ist gelungen, war Gesund und hat lecker gut geschmeckt. Ich habe voll nach Gefühl auf dem Markt einige Dinge eingekauft die ich noch nicht so genau kannte und das waren vor allem die Erbsensprossen von denen ich ja mittlerweile begeistert bin. Es gibt Zubereitungsarten da blanchiert man die Erbsensprossen und schwenkt sie dann in Butter einmal durch. Da meine derart frisch und jung waren das nicht einmal die Enden zottelig waren, gab es sie so – roh! Bei Kabeljau kann man nie etwas verkehrt machen, der schmeckt garantiert immer und geht hervorragend mit den Salicornes. Die japanischen Udon-Nudeln sind ein kleines Experiment gewesen, der Japaner isst sie ja eigentlich meist in Suppen. Der Trick daran das sie nicht so „konsistenzlos“ werden ist recht einfach. Kocht sie einfach weniger als 5 Minuten dann sind sie schön knackig und schmecken mit etwas Pfeffer und einer schönen Sojasauce prima.
Bild oben: Salicornes – oder Spargel des Meeres genannt
Zutaten:
- 1 Kabeljaufilet
- etwa 200 Gramm Salicornes
- etwa 200 Gramm Erbsensprossen
- 1 Pack japanische Udon-Nudeln
- Salz /Pfeffer /etwas Mehl
- Soysouce
Zubereitung:
Die Udonnudeln kochen und sofort nach etwa 3 Minuten entnehmen, Salicornes blanchieren und einmal kurz in heißer Butter schwenken. Die Erbsensprossen etwas putzen und entweder wie oben beschrieben – falls die Enden zottelig sind blanchieren – oder einfach putzen und Salatähnlich servieren. Den Kabeljau in Stücke schneiden, einmal in Mehl wenden und in Butter in der Pfanne kurz auf beiden Seiten braten. Salzen und pfeffern. Die Udonnudeln ebenfalls mit etwas Pfeffer verfeinern und einmal kurz in Sojasauce wälzen. Anrichten und schlemmen.
Oben: Udon-Nudeln Unten: Erbsensprossen
Unten: Kabeljauloin, sehr frisch, sehr lecker.
