Kai Shun – Tim Mälzer Set
Kai Shun Kochmesser – Das perfekte Messer für den ambitionierten Hobbykoch aus Damaststahl: Ich habe über die Jahre hinweg diverse Messer ausprobiert und irgendwie war nie das Richtige dabei. Mal waren sie zu schwer, schlecht ausbalanciert oder gingen beizeiten kaputt. Klinge gebrochen, schlecht nachzuschärfen oder einfach nur preiswert gefertigt – Griff abgelöst und all jene Dinge, die kein Mensch braucht und nur ärgerlich sind.
Vor einigen Jahren bin ich dann auf die Kai Shun Serie gekommen, die damals ganz prominent mit einigen TV-Köchen beworben wurde. Dass Fernsehköche das Produkt bewerben, war für den Kauf für mich eher zweitrangig, aber das Design hat mich neugierig gemacht. Die Qualität hat mich dann nach dem Kauf überzeugt und ich habe mir erst ein Messer, dann ein ganzes Kochmesser Set bestellt. Doch was macht diese Messer so gut und einzigartig?
Kai Shun Messer – Das macht die Messer besonders
Zum Einen hat mir persönlich sehr gefallen, dass sie sehr gut in der Hand liegen. Nicht zu leicht und nicht zu schwer, eben genau richtig. Weiterhin war einfach schön, sie nach Belieben erweitern zu können. Denn nichts ist schlimmer als verschiedene Serien kaufen zu müssen, weil es das Eine oder Andere Messer einfach nicht gibt. Das hat die Kai Shun Serie toll geregelt, denn vom Ausbeinmesser bis zum China-Kochmesser (mein persönlicher Favorit) findet der Hobby & Profikoch einfach genau das, was benötigt wird. Ich würde sagen so eine Messerserie ist eine einmalige Anschaffung. Die Kai Shun Messer sind nicht eben preiswert, aber Damaststahl-Messer haben eben ihren Preis. Wer schon einmal in Japan war, der weiß das dort ganz andere Preise für die feinen Damast-Messer aufgerufen werden. Auch finde ich persönlich schön, das sie sehr pflegeleicht sind.
Pflegehinweise für Kai Shun Messer – So haben Sie lange etwas davon!
Kai Shun Logo
„Vor dem ersten Gebrauch der Messer sollten Sie diese mit heißem Wasser abspülen. Nach jedem Gebrauch der Messer sollten Sie darauf achten, dass die Messer ohne aggressive Spülmittel gleich nach Gebrauch abgespült und mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden. Zu Ihrem eigenen Schutz sollten Sie das Messer immer von der Rückseite der Schneide aus mit einem Spüllappen oder Handtuch abwischen. Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten Sie direkt nach dem Gebrauch abspülen. Geben Sie die Messer niemals in die Spülmaschine. Dies beeinträchtigt nicht nur das Material, sondern auch die Schärfe der Schneide. Benutzen Sie als Schneidunterlage grundsätzlich keine Glas- oder Granitplatten. Diese sind zwar leicht zu pflegen, ruinieren aber auch bei dem härtesten Stahl die Schneide. Benutzen Sie nur Holzbretter (am besten Kopfholz) oder Kunststoff-Schneidunterlagen mit mittlerer Festigkeit. Achten Sie beim Schnittgut stets darauf dass die Klinge nicht auf harte Materialien stößt. Die Klinge kann beim Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder ähnlich harten Gegenständen beschädigt werden.“
Über die Kai Shun Serie
Die Shun Kochmesser Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus VG MAX Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.
Kai Shun Messerserie Kaufen
Die Kochmesser lassen sich einzeln bestellen oder im Set kaufen. Hier gibt es im Internet immer wieder hervorragende Angebote diverser Händler.
Bildcredit: Kai Shun