Weinexperten gehen davon aus, dass rund 90 Prozent aller Weine bei Flaschenlagerung innerhalb von 6 Monaten merkbar an Qualität bzw. Geschmack verlieren.
Schuld daran sind kleine Mengen Sauerstoff, die nach der Verkorkung in den Weinflaschen verbleiben.
Dem kann man natürlich entgegenwirken, indem man die Weine rasch trinkt, doch es geht auch noch anders. Möglich macht dies das N2Wine-Wein-Lagerungs- und – Ausschank-System.
Das N2Wine-System besteht aus Globussen, in denen der darin gelagerte Wein mit Hilfe eines elektronischen Wasser-Kühlungs-Systems stets die optimale Temperatur aufweist.
Zudem kommt der im jeweiligen Globus gelagerte Wein aufgrund des im darin befindlichen Nitrogen-Gases nicht mehr mit Sauerstoff in Kontakt.
Die Kombination aus absoluter Abschirmung des Weines vor Sauerstoff und der optimalen Wein-Kühlung sorgt dafür, dass der Wein auch noch nach Jahren geschmacklich so frisch ist wie bei der Abfüllung.
Restaurant-Gäste müssen bei Nutzung des N2Wine-Systems daher nicht mehr eine ganze Flasche guten Weines ordern oder sich mit einem Glas meist qualitativ nicht so guten Hausweines begnügen. Vielmehr ermöglicht es das N2Wine-System Gästen, sich auch nur ein Glas guten Weines zu bestellen.
Gastronome können mit Hilfe des N2Wine-Systems gute Weine bei optimaler Lagerung einer Vielzahl von Gästen anbieten.
Das Bleu Restaurant and Wine Bar in Colombia, Missouri hat das N2Wine-System im Einsatz und kann ein positives Fazit ziehen.
Die in einer Reihe aufgestellten Wein-Globusse sind ein Anziehungs-Punkt und Gesprächsthema für die Besucher geworden und werden nicht zuletzt wegen der guten darin befindlichen Weine, die man auch per Glas ordern kann, rege genutzt.
Das N2Wine- Wein-Lagerungs- und -Ausschank-System könnte also durchaus eine Revolution in der Weinlagerung bedeuten.
Allerdings müssen Gastronomen zuvor eine Investition von ca. 20 000 US-Dollar für ein N2Wine-System tätigen, das 24 verschiedene Sorten Wein umfassen kann und dabei eine Aufnahmekapazität von 168 Flaschen Wein besitzt.
Allerdings gibt es auch kleinere N2Wine-Systeme, die damit auch deutlich weniger kosten dürften.
