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Pikante Lammkoteletts mit Kachumber – Indisches Rezept aus „Made in London“

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Pikante Lammkoteletts mit Kachumber

Pikante Lammkoteletts mit Kachumber – Indisches Rezept aus „Made in London“ von Lea Hyslop. Alles über das grandiose Kochbuch von Lea Hyslop finden Sie hier. Ein gut gemachtes Scotch Egg ist etwas Feines. Das Rezept aus dem Buch haben wir hier ebenfalls für Sie bereitgestellt. Das Buch hält zahlreiche fabelhafte Rezepte bereit und rückt die englische Küche in ein sehr wohlwollendes Licht. Kaufempfehlung!

Das »Tayyabs« ist nichts für Leute, die in Ruhe essen wollen. In dem stets überfüllten indischen Restaurant in East London geht es derart laut zu, dass man sich fragt, ob jemand statt des Biryani aus Versehen den Weltuntergang bestellt hat. Und doch hat die Hektik hier etwas Berauschendes, und das Essen ist einen Besuch allemal wert. Dies ist meine Version der legendären Lammkoteletts nach Punjab-Art, die brutzelnd heiß vom Grill kommen und perfekt zu dem frischen, scharfen indischen Salat namens Kachumber passen.

Zutaten für Pikante Lammkoteletts mit Kachumber:

  • 4 Lammkoteletts
  • Zitronenspalten (optional)
  • Für die Marinade
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 1⁄2 TL Garam Masala
  • 2 Knoblauchzehen, abgezogen und durch die Presse gedrückt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • Für den Kachumber
  • 4 Tomaten, fein gehackt
  • 1⁄2 Zwiebel, abgezogen und fein gehackt
  • 1⁄2 Salatgurke, fein gehackt
  • 1⁄2 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • 1⁄2 TL Salz
  • 1 kleine Handvoll Korianderblätter, fein gehackt
  • Saft von 1⁄2 Zitrone 1⁄2 TL Garam Masala

Zubereitung für Pikante Lammkoteletts mit Kachumber:

  1. Für die Marinade die Kreuzkümmelsamen und die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen.
  2. Mit Mörser und Stößel zermahlen und in eine große Schüssel geben.
  3. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Tomatenmark, Chilipulver, Garam Masala, Knoblauch, Ingwer und gehackte Chilischote dazugeben und gründlich verrühren.
  4. Die Lammkoteletts in die Schüssel legen, rundum mit der Marinade einreiben.
  5. Und zugedeckt mindestens 4 bis 5 Stunden kühl stellen.
  6. In der Zwischenzeit für den Kachumber alle Zutaten vermengen und beiseitestellen.
  7. Die Tomaten haben viel mehr Aroma, wenn sie nicht kühlschrankkalt serviert werden.
  8. Die Koteletts mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
  9. Sie sollten Zimmertemperatur annehmen.
  10. Den Grill vorheizen und die Lammkoteletts 8 bis 12 Minuten darauf braten.
  11. Dabei wenigstens ein Mal wenden.
  12. Ich mag die Koteletts durch und schon leicht angebrannt.
  13. Sie können sie natürlich aber auch medium servieren.
  14. Die Lammkoteletts mit dem Kachumber auf Tellern anrichten.
  15. Und nach Belieben Zitronenspalten zum Beträufeln des Fleischs dazu servieren.
Made in London, Leah Hyslo - Cover

Made in London, Leah Hyslo – Cover

„Made in London“ – Informationen & Fakten zum Kochbuch

  • Aus dem Englischen von Ulrike Kretschmer
  • Originaltitel: Made in London
  • Originalverlag: Bloomsbury Publishing Plc
  • Hardcover, Pappband, 304 Seiten, 18,9 x 24,6 cm
  • ca. 100 Farbfotografien, ca. 20 farbige Illustrationen
  • ISBN: 978-3-517-09782-4
  • Verlag: Südwest
  • Sprache: deutsch
  • Preis: € 19,99 [D]  | € 19,99 [A] | CHF 24,00