Serrano-Schinkenchips 2
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Serrano-Schinkenchips – Knackige Schinkenchips aus dem Backofen! Serrano kann so vielseitig für allerlei schnelle Rezeptideen sein. Wer Lust auf knusprig, fein würzige Serrano-Schinkenchips hat, sollte schon mal den Backofen anheizen. Denn bequemer kann man den Original Serrano Schinken nicht in eine wahre Aromenbombe verwandeln, als im Ofen. Wichtig ist, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, 100 bis 120 Grad bei Umluft sind gerade richtig, um sie zu trocknen. Denn sie sollen langsam ihre Flüssigkeit verlieren und nicht braten wie Bacon.
Nur dann verwandelt sich das zarte, leicht von Fett durchsetzte Fleisch in knackige Chips. Die Chips machen sich zudem prima als Topping auf Pasta oder Risotto. Auch für Suppen wie beispielsweise Pilzsuppe oder Kürbissuppe eignen sich die Chips als Topping. Klein geschnitten sollten sie erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre crunchige Textur zu erhalten. Wer noch eine leichte Pfeffernote zugeben möchte, der kann dies gern tun, auf keinen Fall jedoch salzen, denn die getrockneten Chips enthalten schon einen guten Anteil davon durch den Vorgang des Trocknens im Ofen.
Doch was ist eigentlich Original Serrano-Schinken und wie kann ich ihn vor dem Kauf erkennen?
Dazu muss man kurz den Hintergrund zum Begriff „Serrano“ verdeutlichen. Das EU-Siegel „garantiert geschützte Spezialität“ (g.t.S.) schützt die Bezeichnung „Serrano“ zwar einerseits vor Nachahmung und Irreführung. Andererseits garantiert es lediglich Mindeststandards für ein festgelegtes Rezept oder Herstellungsverfahren. Es ist aber kein Herkunftszeichen, dass eine klare Aussage über den Ursprung des Produkts trifft.
Das Gütesiegel ConsorcioSerrano – Zusammenschluss für exzellente Qualität
So kann der Schinken theoretisch an jedem beliebigen Ort der EU produziert werden und es spielt auch keine Rolle, woher die Rohware stammt. Im schlechtesten Fall ist dann trotz der Produktbezeichnung „Serrano“ keine wirkliche Verbundenheit mit dem spanischen Traditionsprodukt gegeben. Anders beim ConsorcioSerrano-Schinken – er ist zu hundert Prozent spanisch. Dazu punktet der Schinken mit einer weitaus längeren Reifezeit und handverlesenen Premiumqualität. Natürlich trägt er auch das offizielle EU-Siegel als Auszeichnung. Er punktet aber durch die zusätzlichen strengen Kriterien des eigenen Gütesiegels doppelt. Deshalb heißt es auch: Der echte handverlesene Jamón Serrano bzw. Original Serrano-Schinken. Auch empfehlenswert: Gebratene Garnelen mit Serrano-Schinken & Mandelsplittern, Jakobsmuschel mit Serrano-Schinken auf grünem Tapiokaragout oder gar Marinierte Birnenspalten in Original Serrano-Schinken.
Zutaten für Serrano-Schinkenchips:
- 250 Gramm Original Serrano-Schinken
- etwas Thymian, fein gehackt
- etwas Rosmarin, fein gehackt
Zubereitung für Serrano-Schinkenchips:
- Für die Serrano-Schinkenchips, die Schinkenstreifen halbieren.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Thymian, Rosmarin vom Zweig ziehen.
- Und mit einem Messer grob zerhacken.
- Den gehackten Thymian, Rosmarin über die Schinken-Chips verteilen.
- Die Schinkenchips im vorgeheizten Backofen garen.
- Bei 110°C Umluft/130°C Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten kross backen.
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Serrano-Schinkenchips