Ein saftiges, marmoriertes Steak, das auf dem Grill perfekt zubereitet wird – das ist das Tomahawk-Steak. Diese beeindruckende Fleischkreation hat in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen und ist heute in vielen erstklassigen Steakrestaurants weltweit zu finden. Doch wo kommt dieser besondere Fleisch Cut her und was macht ihn so besonders?
Der Ursprung des Tomahawk-Steaks liegt im Ribeye-Steak, einem Schnitt aus dem Rücken des Rindes. Das Ribeye-Steak zeichnet sich durch eine intensive Marmorierung aus, die für seinen reichen Geschmack und seine zarte Textur verantwortlich ist. Um das Tomahawk-Steak herzustellen, wird das Ribeye-Steak mit einem längeren Knochen versehen, das an ein Tomahawk, eine nordamerikanische Kriegsaxt, erinnert. Dieser Knochen wird beibehalten, um dem Steak ein markantes Aussehen und einen rustikalen Charakter zu verleihen.
Die Geschichte des Tomahawk-Steaks reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als nordamerikanische Ureinwohner, insbesondere die Indianerstämme der Sioux und der Mohawk, die Tomahawks als Waffe benutzten. Die Wahl des Namens für dieses Steak ist eine Hommage an diese Kriegsaxt, die für Stärke und Widerstandsfähigkeit steht.
Was das Tomahawk-Steak besonders macht, ist nicht nur sein beeindruckendes Aussehen, sondern auch sein Geschmack und seine Zubereitungsmöglichkeiten. Aufgrund seiner hohen Marmorierung und des langen Knochens hat dieses Steak ein ausgeprägtes Aroma und eine zarte Konsistenz. Die Fettmarmorierung schmilzt während des Grillens langsam und sorgt für ein saftiges und geschmackvolles Erlebnis. Der lange Knochen des Tomahawk-Steaks ermöglicht zudem eine gleichmäßige Garung und eine bessere Hitzeübertragung, was zu einem perfekt gegarten Steak führt.
Grillen oder Sous-Vide garen?
Bei der Zubereitung eines Tomahawk-Steaks gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die beliebteste Methode ist das Grillen, entweder über direkter Hitze für eine kräftige Kruste oder über indirekter Hitze für eine langsamere Garung. Das Steak kann auch im Ofen oder auf dem Herd gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart werden. Unabhängig von der gewählten Methode sollte das Tomahawk-Steak vor dem Servieren ausreichend ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können.
Ein weiterer Aspekt, der das Tomahawk-Steak so besonders macht, ist das Erlebnis beim Verzehr. Serviert auf einer großen Platte, ist es ein Blickfang und wird oft als perfektes Steak für besondere Anlässe betrachtet. Es lädt zum gemeinsamen Genießen ein und schafft eine gesellige Atmosphäre.
Insgesamt ist das Tomahawk-Steak vom Rind zweifellos ein herausragendes Stück Fleisch, das Fleischliebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Seine Geschichte, die Verbindung zum Ribeye-Steak und der markante Knochen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter. Die Marmorierung, der intensive Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten machen das Tomahawk-Steak zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Ob auf dem Grill, im Ofen oder auf dem Herd zubereitet – das Tomahawk-Steak verspricht einen Gaumenschmaus, der jeden Fleischliebhaber begeistern wird. Also, gönnen Sie sich dieses beeindruckende Stück Fleisch und genießen Sie das Tomahawk-Steak in seiner vollen Pracht. Bon Appétit!
Wie lange braucht ein Tomahawk Steak auf dem Grill?
Die Garzeit für ein Tomahawk-Steak auf dem Grill hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Dicke des Steaks, der gewünschten Garstufe und der Hitze des Grills. Hier sind einige Richtwerte, die Ihnen als grobe Orientierung dienen können:
Selten (rare): Etwa 2-3 Minuten pro Seite bei direkter Hitze für eine Kerntemperatur von ca. 50-52°C.
Medium-rare: Etwa 3-4 Minuten pro Seite bei direkter Hitze für eine Kerntemperatur von ca. 55-57°C.
Medium: Etwa 4-5 Minuten pro Seite bei direkter Hitze für eine Kerntemperatur von ca. 58-63°C.
Medium-well: Etwa 5-6 Minuten pro Seite bei indirekter Hitze für eine Kerntemperatur von ca. 65-68°C.
Well-done: Etwa 6-7 Minuten pro Seite bei indirekter Hitze für eine Kerntemperatur von ca. 70°C und höher.
Diese Zeiten sind jedoch nur grobe Schätzungen, da die genaue Garzeit von der Dicke des Steaks, der Grilltemperatur und anderen individuellen Faktoren abhängt. Um sicherzugehen, dass Ihr Tomahawk-Steak die gewünschte Garstufe erreicht, empfehle ich die Verwendung eines Fleischthermometers. Stechen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, achten Sie jedoch darauf, den Knochen nicht zu berühren. Dies ermöglicht Ihnen eine genaue Überwachung der Kerntemperatur und garantiert ein perfekt zubereitetes Steak nach Ihren Vorlieben.
Denken Sie auch daran, dass das Tomahawk-Steak nach dem Grillen ruhen sollte, um die Säfte im Fleisch zu verteilen und es noch saftiger zu machen. Wickeln Sie das Steak in Alufolie und lassen Sie es für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren. Dies ermöglicht eine optimale Verteilung der Säfte und führt zu einem noch besseren Geschmackserlebnis.
Experimentieren Sie mit den Garzeiten, um die perfekte Zubereitung für Ihren persönlichen Geschmack zu finden. Das Tomahawk-Steak ist ein Genuss, der etwas Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, aber das Ergebnis wird Sie mit Sicherheit belohnen. Viel Spaß beim Grillen!
Wie viel kostet 1kg Tomahawk Steak?
Der Preis für 1 kg Tomahawk-Steak kann je nach Standort, Fleischqualität und Anbieter stark variieren. Es ist wichtig zu beachten, dass hochwertiges Fleisch in der Regel teurer ist. Zudem können saisonale Schwankungen, Angebot und Nachfrage sowie regionale Unterschiede den Preis beeinflussen.
Als grobe Richtlinie können Sie erwarten, dass ein Tomahawk-Steak im Durchschnitt zwischen 40 und 100 Euro pro Kilogramm kostet. Es ist jedoch möglich, dass der Preis in einigen Fällen auch darüber oder darunter liegt. Um den genauen Preis zu erfahren, empfehle ich Ihnen, lokale Metzgereien, Steak-Restaurants oder Online-Fleischhändler in Ihrer Region zu kontaktieren. Sie können Ihnen aktuelle Informationen über die Preise für Tomahawk-Steaks geben, die auf dem aktuellen Markt und den angebotenen Qualitäten basieren.
Tomahawk rib beef steak on hot black grill with flames
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Tomahawk-Steak aufgrund seines beeindruckenden Aussehens und seiner Beliebtheit oft als besonderer Genuss für spezielle Anlässe oder als Delikatesse angesehen wird. Daher kann der Preis für dieses Stück Fleisch etwas höher sein als für andere Steak-Schnitte. Letztendlich lohnt es sich, den Preis zu recherchieren und die Qualität des Fleisches zu berücksichtigen, um sicherzustellen, dass Sie ein Tomahawk-Steak von hoher Qualität erhalten, das Ihren Erwartungen entspricht.
Wie nennt man Tomahawk Steak ohne den Knochen?
Das Tomahawk-Steak ist bekannt für seinen markanten Knochen, der an eine nordamerikanische Kriegsaxt erinnert. Wenn man das Tomahawk-Steak ohne den Knochen zubereitet, wird es oft als „Ribeye-Steak“ bezeichnet. Das Ribeye-Steak stammt aus derselben Region des Rindes wie das Tomahawk-Steak und zeichnet sich durch seine hohe Marmorierung und seinen reichen Geschmack aus.
Das Ribeye-Steak wird entweder mit oder ohne Knochen angeboten. Wenn Sie also den charakteristischen Knochen des Tomahawk-Steaks entfernen, bleibt das Fleischstück selbst als Ribeye-Steak übrig. Es behält seinen saftigen, marmorierten Charakter bei und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gegrillt, gebraten oder geschmort. Wenn Sie also kein Interesse am Knochen haben, können Sie immer noch das köstliche Ribeye-Steak genießen, das dem Tomahawk-Steak zugrunde liegt.
Was ist der Unterschied zwischen Tomahawk Steak und T-Bone Steak?
Das Tomahawk-Steak und das T-Bone-Steak sind zwei verschiedene Fleischschnitte, die beide aus dem Rind stammen und für ihre herausragenden Geschmackseigenschaften bekannt sind. Hier sind die Hauptunterschiede zwischen den beiden:
Zusammensetzung: Das Tomahawk-Steak wird aus dem vorderen Teil des Rückens des Rindes geschnitten, genauer gesagt aus dem Ribeye-Bereich. Es zeichnet sich durch eine intensive Marmorierung und den charakteristischen langen Knochen aus, der an eine nordamerikanische Kriegsaxt erinnert.
Das T-Bone-Steak hingegen besteht aus zwei Teilen: dem größeren Teil des Filet Mignons und einem kleineren Teil des Striploins, die durch einen T-förmigen Knochen miteinander verbunden sind.
Fleischqualität und Textur: Das Tomahawk-Steak zeichnet sich durch eine hohe Marmorierung aus, was bedeutet, dass es mit feinen Fettäderchen durchzogen ist. Dadurch erhält es seinen saftigen und intensiven Geschmack. Das Fleisch des T-Bone-Steaks ist ebenfalls marmoriert, wobei der Filet-Mignon-Teil tendenziell etwas zarter und weniger stark marmoriert ist als der Striploin-Teil. Das T-Bone-Steak bietet eine Mischung aus zartem Filet-Mignon-Fleisch und etwas festerem, aber dennoch saftigem Striploin-Fleisch.
Präsentation: Das Tomahawk-Steak hat aufgrund seines langen Knochens und der imposanten Optik einen hohen visuellen Reiz. Es wird oft als beeindruckendes Stück Fleisch für besondere Anlässe angesehen und bietet ein echtes „Wow“-Faktor auf dem Teller. Das T-Bone-Steak ist ebenfalls ansprechend, aber sein visueller Reiz liegt eher in der T-Form des Knochens und der Kombination der beiden Fleischteile.
Zubereitungsmöglichkeiten: Sowohl das Tomahawk-Steak als auch das T-Bone-Steak eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder auch für die Zubereitung in der Pfanne. Da das Tomahawk-Steak aufgrund seiner Dicke und des langen Knochens etwas länger braucht, um die gewünschte Garstufe zu erreichen, wird oft eine Kombination aus direkter und indirekter Hitze empfohlen. Das T-Bone-Steak kann aufgrund seiner dünneren Schnitte etwas schneller zubereitet werden.
Wie nennt man Tomahawk Steak noch?
Das Tomahawk-Steak wird gelegentlich auch als „Bone-In Ribeye“ bezeichnet. Der Begriff „Bone-In“ weist auf das Vorhandensein des Knochens hin, während „Ribeye“ den Schnitt des Fleisches aus dem Rippenbereich des Rindes beschreibt. Diese Bezeichnung wird verwendet, um das Tomahawk-Steak zu beschreiben, wenn man den spezifischen Namen „Tomahawk“ nicht verwenden möchte.
Wieviel Grad braucht ein Tomahawk Steak?
Die empfohlene Kerntemperatur für ein Tomahawk-Steak kann je nach persönlichem Geschmack variieren. Hier sind einige Richtwerte für verschiedene Garstufen:
Selten (rare): Eine Kerntemperatur von etwa 50-52°C wird empfohlen. Das Steak hat eine rote Mitte und ist saftig.
Medium-rare: Eine Kerntemperatur von etwa 55-57°C wird empfohlen. Das Steak hat eine rosa Mitte mit einem Hauch von Rosa im Inneren und ist saftig und zart.
Medium: Eine Kerntemperatur von etwa 58-63°C wird empfohlen. Das Steak hat eine gleichmäßig rosa Mitte und ist saftig mit etwas mehr Festigkeit.
Medium-well: Eine Kerntemperatur von etwa 65-68°C wird empfohlen. Das Steak hat eine geringe Rosa-Färbung im Inneren und ist durchgebraten, aber immer noch saftig.
Well-done: Eine Kerntemperatur von etwa 70°C und höher wird empfohlen. Das Steak ist durchgebraten und hat keine Rosa-Färbung mehr.
Gibt es ein Tomahawk Steak vom Schwein?
Ein Tomahawk-Steak wird traditionell aus dem Ribeye-Bereich des Rindes geschnitten, daher ist ein Tomahawk-Steak vom Schwein kein gebräuchlicher Begriff. Das Ribeye-Steak vom Schwein ist jedoch ein ähnlicher Schnitt, der aus dem Rücken des Schweins stammt und für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist.
Das Ribeye-Steak vom Schwein wird aus dem saftigen und marmorierten Fleisch des Rückens geschnitten. Es zeichnet sich durch eine gute Marmorierung mit intramuskulärem Fett aus, das für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit sorgt. Das Fleisch hat eine feine Textur und eine natürliche Süße, die es zu einer beliebten Wahl unter Fleischliebhabern macht. Ähnlich wie beim Rind kann das Ribeye-Steak vom Schwein auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gegrillt, gebraten, geschmort oder sogar sous-vide gegart. Die Zubereitungstemperaturen und -zeiten können je nach persönlichem Geschmack und gewünschter Garstufe variieren.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Schweinefleisch eine andere interne Temperatur für die Garstufen hat als Rindfleisch. Die empfohlene Kerntemperatur für Schweinefleisch liegt bei etwa 63-68°C für medium bis medium-well, abhängig von den örtlichen Vorschriften und persönlichen Vorlieben. Das Fleisch sollte immer gründlich durchgegart sein, um potenzielle Gesundheitsrisiken durch rohes Schweinefleisch zu vermeiden.
Das Ribeye-Steak vom Schwein bietet eine köstliche Alternative zum Rindfleisch und ist eine beliebte Wahl für Grillabende und besondere Anlässe. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer guten Marmorierung und einem intensiven Geschmackserlebnis, das Schweinefleischliebhaber begeistern wird.